Với Streptoverticillium mobaraense var. như các chủng lên men, Kelong's Transglutaminase được sản xuất thông qua quá trình lên men chìm trong chất lỏng và quy trình chiết xuất tinh chế độc đáo. Nguyên liệu thô của bít tết là Bột Enzyme TGase, có thể cải thiện kết cấu, tăng độ đàn hồi, tăng độ rắn và độ nhớt ， ổn định nhiệt và giữ chất lỏng tốt. Keo dán thịt Enzyme được sử dụng trong bít tết đang là xu hướng.
TGase Enzyme Trong bột Sử dụng:
Với khả năng hòa tan tốt trong nước, phụ gia thực phẩm transglutaminase được ứng dụng trong bít tết là rất phổ biến.
Điều kiện sử dụng:
1. Liều lượng khuyến nghị: Lượng sử dụng enzyme TGase từ 0,1% - 0,5% tổng trọng lượng nguyên liệu, hoặc tăng giảm tùy theo đặc tính của nguyên liệu.
2. Điều kiện phản ứng được đề xuất: Phản ứng 40 ~ 50 độ C trong 20 ~ 30 phút, hoặc phản ứng 0 ~ 10 độ C trong đêm (6 ~ 12 giờ).
Đóng gói:
TGase Enzyme gói với túi giấy nhôm, bao bì carton sử dụng bên ngoài. Quy cách đóng túi ： 1kg / túi, hoặc có thể đóng gói theo yêu cầu của khách hàng.
Ngày hết hạn và lưu trữ:
Trong trường hợp đóng gói tốt, thời hạn bảo hành của Transglutaminase Enzyme Additive là một năm.
Danh mục sản phẩm : Transglutaminase > Transglutaminase để tái cấu trúc thịt
Ms. Darren Chung